Docteur en Sciences Economiques de l'Université de Nice - Sophia Antipolis, Julien Pillot est l'auteur d'une thèse et de nombreux articles portant sur les politiques de concurrence, l'évaluation économique des pratiques de marché, les dynamiques d'innovation et le management stratégique de la propriété intellectuelle. Enseignant à l'Université de Versailles Saint Quentin où il dispense notamment des cours de niveau Master en économie de l'innovation, il est également chercheur associé au CNRS (GREDEG) où il travaille sur les dynamiques économiques de règlements des contentieux concurrentiels.


Après un passage comme économiste au sein de l'institut VEDECOM dédié à l'éco-mobilité, il intègre en 2014 le cabinet d'analyse stratégique PRECEPTA (Groupe Xerfi) en qualité de Directeur d'études stratégiques en charge du pôle média et communication.