Depuis des années, le message est clair : il faut consommer cinq fruits et légumes par jour. Mais dans les faits, où en sommes-nous réellement ? Le budget des ménages français consacré aux fruits et légumes a-t-il évolué ? Quelles sont les tendances de consommation ? Analyse d’un secteur entre contraintes économiques et nouvelles habitudes alimentaires.
Fruits et légumes : pourquoi les Français en mangent-ils moins malgré la baisse des prix ?
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Last modified on 25 février 2025 15h38
Le 25 février 2025, lors du Salon International de l'Agriculture, Interfel, le Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes (CTIFL) et l'Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes (Aprifel) ont présenté un état des lieux détaillé de la consommation des fruits et légumes en France. Entre inflation en baisse, retour timide des produits biologiques et évolution des circuits de distribution, l'analyse met en lumière des tendances contrastées. Mais alors, les Français consomment-ils vraiment les cinq portions de fruits et légumes recommandées par jour ?
Un budget en léger recul malgré la stabilisation des prix
Le bilan de consommation 2024 révèle une stabilisation des prix des fruits et légumes, avec une hausse de seulement +1,5 % en 2024 contre +10,2 % en 2023. Une bonne nouvelle, mais qui ne se traduit pas essentiellement par une augmentation des achats. En effet, la consommation en volume a diminué de -2 % en 2024 par rapport à 2023, confirmant la prudence des ménages face aux dépenses alimentaires.
En moyenne, les ménages français ont dépensé 490 euros par an pour leurs achats de fruits et légumes en 2024, contre 506 euros en 2023. Si le prix moyen au kilo s'est maintenu autour de 3,05 euros, la fréquence d'achat à reculé, passant de 12,1 actes d'achat par an en 2023 à 11,8 en 2024. Cette évolution s'explique par des arbitrages budgétaires encore prudents, même si un retour vers des produits sous label ou bio est observé.
Évolution des dépenses et volumes de fruits et légumes en France
| Année | Dépense moyenne par ménage (€) | Quantité commandée (kg) | Prix moyen (€/kg) | Fréquence d'achat (actes/an) |
|---|---|---|---|---|
| 2022 | 485 € | 182 kg | 2,80 €/kg | 12,1 |
| 2023 | 506 € | 175 kg | 3,02 €/kg | 12,1 |
| 2024 | 490 € | 165 kg | 3,05 €/kg | 11,8 |
Pourquoi la consommation de fruits et légumes évolue-t-elle ?
Plusieurs facteurs influencent le choix des consommateurs français. La composition des foyers, les régimes alimentaires et les nouvelles attentes sont au cœur des évolutions.
1. La mutation des habitudes alimentaires
Les Français sont de plus en plus nombreux à associer l'alimentation au plaisir, mais aussi à la santé. 51 % des consommateurs déclarent privilégier les aliments qu'ils retiennent avant tout pour leur goût. Cependant, des préoccupations persistantes sur la provenance des produits et l'usage des pesticides, ce qui freine encore certains achats.
Par ailleurs, la consommation hors domicile reste une clé variable. L'essor des services de livraison et de la restauration rapide a réduit les occasions de consommation de fruits et légumes frais à domicile. Toutefois, des initiatives telles que l'intégration de 50 % de fruits et légumes frais dans l'offre des cantines scolaires devraient encourager leur consommation à l'avenir .
2. Un budget toujours sous contrainte
Malgré la stabilisation des prix, la perception d'une pression économique reste forte. 93 % des Français font encore très attention à leurs dépenses alimentaires et recherchent des produits abordables. Cette prudence explique en partie la baisse des volumes achetés.
D'autre part, les circuits de distribution évoluent. Si les hypermarchés et supermarchés restent les premiers points d'achat (48 % des ventes totales), une progression des enseignes de proximité et du bio est constatée. Cette tendance confirme l'intérêt des consommateurs pour des produits jugés plus qualitatifs, même si leur adoption reste progressive.
Comment se porte la filière des fruits et légumes en France ?
Derrière ces tendances de consommation, c'est toute une filière qui s'adapte. Si la France produit environ 68 % des fruits et légumes consommés sur son territoire, elle reste déficitaire en commerce extérieur. En 2023, les importations se sont élevées à 8,7 milliards d'euros contre 3,3 milliards d'euros d'exportations, soit un déficit commercial de -5,5 milliards d'euros.
La filière doit faire face à plusieurs défis comme la hausse des coûts de production : depuis 2020, les prix de la main-d'œuvre ont augmenté de +13 %, ceux des engrais de +46 % et les carburants de +67 %. Elle observe également une pénurie de main-d'œuvre : le secteur agricole peine en effet à recruter et à assurer le renouvellement des générations. Et malgré les campagnes de sensibilisation, seul 1 Français sur 3 atteint réellement les recommandations nutritionnelles.
Face à ces enjeux, le plan de souveraineté alimentaire lancé par l'État depuis 2023 tente d'apporter des solutions en soutenant la production locale et en favorisant les circuits courts. Toutefois, l'avenir de ces dispositifs reste incertain, notamment en raison de financements fluctuants.