À la rentrée 2026, Nantes généralise les contenants en inox pour la réchauffe et le service dans sa restauration scolaire. Cette étape repose sur des travaux à la cuisine centrale et dans les restaurants. La Ville estime qu’elle permettra d’éviter plus de 500 000 barquettes plastiques par an.
Les cantines nantaises passent à l’inox pour réchauffer et servir les repas
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Publié le 1 septembre 2026 à 16h15
À la rentrée 2026, Nantes généralise les contenants en inox pour la réchauffe et le service dans sa restauration scolaire. Cette étape repose sur des travaux à la cuisine centrale et dans les restaurants. La Ville estime qu’elle permettra d’éviter plus de 500 000 barquettes plastiques par an.
Le passage à l’inox franchit une nouvelle étape dans les écoles nantaises. À la rentrée de septembre 2026, les contenants utilisés pour réchauffer et servir les plats sont remplacés dans l’ensemble de la restauration scolaire. La Ville l’annonce dans son dossier de rentrée, actualisé le 1er septembre.
La transition ne se limite pas à changer de récipient. Des travaux d’extension et de restructuration ont été réalisés pendant l’été à la cuisine centrale. Ils s’accompagnent d’un marché de lavage des bacs, d’achats de matériels, de modifications des accès de livraison et du réaménagement de certains mobiliers dans les restaurants scolaires.
Selon l’estimation municipale, cette organisation permettra d’éviter l’utilisation de plus de 500 000 barquettes plastiques chaque année. Elle prolonge le retrait de la vaisselle de service en plastique engagé en 2019, avec des pichets en inox et des assiettes et verres en verre.
Le stockage et le lavage font partie du changement
Dans la présentation de son nouveau modèle de restauration scolaire, la Ville souligne le rôle de l’agrandissement de la cuisine centrale : les bacs réemployables nécessitent de la place pour être stockés et lavés. Le déploiement mobilise donc toute la chaîne, depuis la préparation des repas jusqu’à leur livraison et à leur service.
La production reste assurée par la collectivité. Les repas sont préparés à la cuisine centrale du Perray puis acheminés vers les écoles publiques. À plus long terme, Nantes prévoit deux unités de production, à l’est et à l’ouest, afin de réduire les volumes préparés sur chaque site et de faciliter la desserte des restaurants scolaires.
Pour l’unité de l’est, le calendrier présenté situe les études et consultations en 2026-2027, le démarrage du chantier en 2029 et l’achèvement à l’horizon 2030. Ce projet futur est distinct du changement de contenants réalisé pour la rentrée 2026. Les enfants accueillis cette année bénéficient ainsi de la nouvelle organisation de réchauffe et de service, avant la construction des prochaines cuisines centrales.