Choix des portions, plat végétarien quotidien, équipements en inox et redistribution des surplus : la restauration scolaire départementale poursuit sa transformation à la rentrée 2026, sans hausse spécifique annoncée pour les familles.

À la rentrée 2026, la cantine des collèges de Seine-Saint-Denis continue d’évoluer sur deux fronts : la qualité des repas et la réduction du gaspillage. Le Département détaille notamment le dispositif « Petite faim/Grande faim », qui permet aux élèves d’ajuster la quantité de certaines entrées et garnitures à leur appétit.

Depuis deux ans, les collégiens peuvent également choisir chaque jour un plat végétarien. L’objectif affiché n’est pas de supprimer les autres menus, mais d’élargir le choix tout en maintenant l’équilibre nutritionnel. Des commissions de restauration associant cuisiniers, diététiciens, ingénieurs et élèves évaluent les recettes et les attentes.

La transformation concerne aussi les cuisines. Le Département a déjà équipé les établissements de cuves et de sauteuses en inox et prévoit de remplacer progressivement les contenants alimentaires en plastique. Le programme engagé en 2022 doit se poursuivre jusqu’en 2028, avec davantage de produits bruts, biologiques, locaux ou durables selon les marchés.

Le gaspillage constitue un autre volet. Une convention passée avec l’entreprise solidaire Excellents Excédents a permis, selon le Département, 61 collectes depuis 2025 et la redistribution de trois tonnes de denrées à des associations caritatives. Le principe est de détourner du déchet les aliments encore consommables.

Ces évolutions touchent un service fréquenté chaque jour par des milliers d’élèves. Elles doivent donc être appréciées à partir de plusieurs critères : qualité, satiété, coût pour les familles, quantité jetée et conditions de travail des agents. La rentrée 2026 marque une étape supplémentaire plutôt qu’une réforme achevée.

Choix des portions, plat végétarien quotidien, équipements en inox et redistribution des surplus : la restauration scolaire départementale poursuit sa transformation à la rentrée 2026, sans hausse spécifique annoncée pour les familles.

À la rentrée 2026, la cantine des collèges de Seine-Saint-Denis continue d’évoluer sur deux fronts : la qualité des repas et la réduction du gaspillage. Le Département détaille notamment le dispositif « Petite faim/Grande faim », qui permet aux élèves d’ajuster la quantité de certaines entrées et garnitures à leur appétit.

Depuis deux ans, les collégiens peuvent également choisir chaque jour un plat végétarien. L’objectif affiché n’est pas de supprimer les autres menus, mais d’élargir le choix tout en maintenant l’équilibre nutritionnel. Des commissions de restauration associant cuisiniers, diététiciens, ingénieurs et élèves évaluent les recettes et les attentes.

La transformation concerne aussi les cuisines. Le Département a déjà équipé les établissements de cuves et de sauteuses en inox et prévoit de remplacer progressivement les contenants alimentaires en plastique. Le programme engagé en 2022 doit se poursuivre jusqu’en 2028, avec davantage de produits bruts, biologiques, locaux ou durables selon les marchés.

Le gaspillage constitue un autre volet. Une convention passée avec l’entreprise solidaire Excellents Excédents a permis, selon le Département, 61 collectes depuis 2025 et la redistribution de trois tonnes de denrées à des associations caritatives. Le principe est de détourner du déchet les aliments encore consommables.

Ces évolutions touchent un service fréquenté chaque jour par des milliers d’élèves. Elles doivent donc être appréciées à partir de plusieurs critères : qualité, satiété, coût pour les familles, quantité jetée et conditions de travail des agents. La rentrée 2026 marque une étape supplémentaire plutôt qu’une réforme achevée.