En octobre, les industriels laitiers bretons ont vu leurs coûts de fabrication augmenter alors que leur matière première devenait un peu moins chère. La Banque de France relève aussi une demande faible, qui a pesé sur la production.
En Bretagne, les coûts des laiteries augmentent malgré le recul du prix du lait
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Publié le 15 novembre 2026 à 18h25
La légère baisse du prix du lait en octobre n’a pas suffi à alléger la facture des transformateurs bretons. Les industriels interrogés par la Banque de France signalent une hausse du coût de leurs produits finis. Faute de demande, la production laitière industrielle est restée en retrait, alors que l’activité de l’agroalimentaire breton s’est globalement stabilisée, selon l’enquête régionale d’octobre.
Les laiteries maintiennent leurs effectifs
Malgré la faiblesse des débouchés, les entreprises laitières consultées ont conservé leurs effectifs et jugent leur trésorerie satisfaisante. Pour novembre, elles anticipent une légère reprise de la production. La branche représente 7,5 % des effectifs salariés de l’agroalimentaire breton, selon les données de décembre 2025 reprises dans l’enquête.
En amont, le prix payé pour la matière première avait déjà nettement baissé à l’échelle nationale. En août, le prix standard du lait de vache conventionnel en France s’établissait à 417 euros les 1 000 litres, soit 59,30 euros de moins qu’un an auparavant, d’après la note de conjoncture laitière de FranceAgriMer. L’enquête d’octobre auprès des laiteries porte, elle, sur les coûts après transformation et sur les conditions de vente en Bretagne.
La demande intérieure soutient les transformateurs de viande
Dans les ateliers bretons de préparation et de transformation de viande, les commandes françaises ont au contraire permis d’accroître la production en octobre. La hausse du prix des matières premières s’est en partie retrouvée dans les prix de vente des produits finis, surtout pour la volaille. Le cours du porc, lui, a baissé. Les entreprises de la branche s’attendent à une progression de leur activité en novembre à un rythme proche de celui d’octobre.