Le gouvernement français a enfin publié, ce vendredi 28 novembre, la Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (SNANC), exposant son ambition de repenser l’alimentation à l’horizon 2030. Mais le texte laisse apparaître un sérieux point de crispation : la mention d’une « limitation » de la consommation de viande sans aucun objectif chiffré.
Stratégie pour l’alimentation : le gouvernement recommande de limiter la viande, sans chiffrer
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Published on 28 novembre 2025 17h00
Après plus de deux ans de retard, la SNANC est rendue publique, comme promis par la loi adoptée en 2021. L’expression « Stratégie pour l’alimentation et le climat » renvoie désormais à ce cadre de politique publique globale censé aligner alimentation, santé, écologie et climat. L’heure est à l’analyse de ce texte tant attendu, et de ses zones d’ombre, notamment sur la consommation de viande.
Un cadre global pour repenser l’alimentation d’ici 2030
La SNANC vise à coordonner les politiques publiques en matière d’alimentation, nutrition et climat. Elle s’appuie sur les travaux de la Convention citoyenne pour le climat et la loi « Climat et Résilience » de 2021. Le document entend garantir à tous l’accès à une alimentation plus saine, plus durable et plus locale, tout en renforçant la souveraineté agricole du pays et en respectant les engagements de réduction des émissions de gaz à effet de serre.
Il prévoit notamment une meilleure qualité nutritionnelle dans la distribution et la restauration, un meilleur partage de la valeur dans les filières, ainsi qu’un encadrement du marketing alimentaire. Par ailleurs, la stratégie prévoit le développement massif de projets alimentaires territoriaux (PAT), afin d’ancrer la transition dans les territoires et d’adapter l’offre aux réalités locales.
Viande : une limitation affichée, mais sans engagement mesurable
Le point qui cristallise les critiques concerne la consommation de viande. De fait, la SNANC mentionne une « limitation de la consommation de viandes et de charcuterie, en particulier importées ». Or, contrairement aux attentes des associations et des experts, le texte ne fixe aucun objectif quantitatif de réduction. Ce choix apparaît d’autant plus significatif que, quelques mois plus tôt, la version soumise à consultation publique évoquait une potentielle réduction, terme supprimé ou atténué dans la version finale.
Ce flou sur la viande inquiète les organisations climatiques et sanitaires. Comme le souligne le site France Assos Santé : « insérer dans la SNANC une trajectoire claire de réduction de la consommation de viande n’est pas une option : c’est une nécessité ».
Pourquoi ce recul ? Pressions politiques et arbitrage délicat
Ce retrait d’un objectif chiffré sur la viande reflète un arbitrage politique sensible. Plusieurs sources évoquent une pression du cabinet du Premier ministre pour neutraliser les formulations trop contraignantes, peut-on lire dans La Tribune. Les oppositions internes, notamment de certaines parties prenantes agricoles, semblent avoir imposé un compromis, préférer le terme « limitation » à « réduction ».
Pourtant, de nombreux experts estiment qu’une telle réduction est indispensable. Le Haut Conseil pour le Climat recommande une baisse de 30 % de la consommation de produits d’origine animale d’ici 2050, afin d’atteindre les objectifs de neutralité carbone. Sans cela, les ambitions climat risquent de rester lettre morte, notamment face aux émissions liées à l’élevage.